哈尔滨医科大学营养与食品卫生学由吴坤 刘影 王舒然 陈炳卿等主讲

  营养与食品卫生学是预防医学的核心课程。概括地说营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。学习营养学与食品卫生知识学对保证社会人群合理膳食、增进健康、降低慢性病的发病率和死亡率具有重大意义。 从1949年5月首次开设40学时课程以来，经过不断的完善和提高，为国家培养了大量营养卫生人才。在本科教学的基础上，还在全国各地举办各种学习班80余次，为全国卫生工作人员普及了营养与食品卫生的专业知识。 教研室连续主编全国规划教材《营养与食品卫生学》第2，3，4，5版；目前正主编第6版教材，并编写多部教学辅导著作。 课程以课堂讲授形式为主，辅以多媒体教学和CAI课件，采用启发式教学方法，在教学中尽量试用双语教学，提高学生的综合素质。 在理论课教材建设的基础上，加强对学生实践能力的培养，为学生提供了良好的教学实习环境，利用国家重点学科的经费优势每年投入大量经费用于教学实习，开展综合实验的实践教学。结合教学发展、教学改革的需要和科学研究的发展，不断开展教学研究，时时更新，教学内容，不断建设，使该课程成为一门优势明显的精品课程。

参 考 资 料
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6. 殷丽君，孔瑾，李再贵 编. 转基因食品.化学工业出版社，2002年
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9. 陈炳卿，刘志诚，王茂起主编.现代食品卫生学.人民卫生出版社，2001年
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11. 唐仪，刘冬生主编.实用妇儿营养学.中国医药科技出版社，2001年
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13. 糜漫天主编.军队营养与食品卫生学（军事预防医学系列教材）.军事医学科学出版社，2000年
14. 于干千主编.饮食营养与卫生 第一版. 中国轻工业出版社，2000年
15. 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量. 中国轻工业出版社，2000年
16. 殷大奎主编.中华营养保健年卷.天津人民出版社,2000年
17. 卫生部法制与监督司编.健康相关产品管理法规汇编, 1999年
18. 蔡同一 主编.食品卫生监督管理与执法全书.中国环境科学出版社, 1999年
19. 陈君石、闻芝梅主译，食物、营养与癌症预防.上海医科大学出版社，1999年
20. 中国预防医学科学院标准处.食品卫生国家标准汇编.中国标准出版社,1992-1999年
21. 张爱珍 编.医学营养学.人民卫生出版社，1998年
22. 闻芝梅，陈君石主译.现代营养学 第一版.人民卫生出版社，1998年
23. 闻芝梅，陈君石主译.肥胖,现代营养学（第七版）.人民卫生出版社，1998年
24. 刘程，江小梅 主编. 当代新型食品. 工业大学出版社，1998年
25. 农业部农药检定所主编.新编农药手册（续集）.中国农业出版社，1998年
26. 陆得源编.医学微生物学第4版.人民卫生出版社，1998年
27. 闻芝梅，陈君石主译.现代营养学第1版.人民卫生出版社，1998年
28. 徐厚恩主编.中国污染物有毒危险性评价.北京医科大学—中国协和医科大学联合出版社，1997年
29. 无锡轻工大学，天津轻工业学院合编. 食品微生物学.中国轻工业出版社，1997年
30. 凌关庭主编.食品添加剂手册.北京化学工业出版社,1997年
31. 葛可佑主编.90年代中国人群的膳食与营养状况第1卷.人民卫生出版社，1996年
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33. 于守洋主编.中国营养保健食品指南.黑龙江科学出版社，1996年
34. 中国预防科学院营养与食品卫生研究所主编.食物成分表.人民卫生出版,1995年
35. 卫生部食物中毒诊断标准及技术处理总则—中华人民共和国国家标准，GB149 38-1994
36. 陈炳卿主编.营养与食品卫生学 第三版.人民卫生出版社，1994年
37. 查良锭等.实用营养治疗手册.第二版,中国标准出版社,1994年
38. 夏玉宇.食品卫生质量检验与监督,第一版,北京工业大学出版社,1993年
39. 于守洋主编.预防医学问答（食品卫生分册）.人民卫生出版社，1992年
40. 张洪祥,白竟玉等译.实用食品卫生学〈日〉.北京大学出版社，1992年
41. 刘本仁主编，卫生法学.上海医科大学出版社，1992年
42. 江伟洵.刘毅主编.营养与食品卫生学第1版.北京医科大学、协和医科大学联合出版社，1992年
43. 戴寅,罗雪云,许延聪主编.食品卫生讲座.中国轻工业出版社,1992年
44. 顾景范,召继智主编.临床营养学.上海科学技术出版社,1991年
45. 于志深,顾景范主编.特殊营养学,上海科学技术出版社,1991年
46. 中国科学技术协会工作部:中国食物分区发展问题探讨.中国科学技术出版社,1990年
47. 孟昭赫主编.食品卫生检验方法注解(微生物学部分),人民卫生出版社,1990年
48. 农业部农药检定所主编.新编农药手册.农业出版社，1989年
49. 于守洋,刘志诚主编.营养与食品卫生监督检验方法指南.人民卫生出版社,1989年
50. 刘毓谷主编.中国医学百科全书—营养与食品卫生学.上海科学技术出版社，1988年
51. 于守洋主编.食品化学.中国古籍出版社,1988年
52. 陈学存主编.应用营养学.人民卫生出版社,1984年
53. 中华人民共和国食品卫生法(试行),1983年
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